Zastosowanie karagenow w produkcji wedzonek gotowanych. Polepszenie zwiazania wody

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

1996 | 2 | 20

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przetwory miesne przepisy prawne kappa-karagen dodatki do zywnosci zywnosc zastosowanie karageny przetworstwo miesa wedzonki gotowane procesy technologiczne wiazanie wody

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

1996

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.20,22

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-1def7bce-36a0-450a-b19c-423ddcfa6549