Niewyczerpane mozliwosci zastosowania bakteryjnych kultur starterowych. Postep w produkcji surowo dojrzewajacych kielbas i wedzonek

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2003 | 3 | 16

Tytuł artykułu

Autorzy

Pozzi W.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

nowe technologie kielbasy dojrzewajace kielbasy surowe wedzonki parzone zastosowanie postep technologiczny przemysl miesny wedzonki dojrzewajace kultury starterowe wedzonki surowe

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2003

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.16,18,20,rys.

Twórcy

autor

Pozzi W.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-1d36504f-ffd9-488a-9c64-faef4a7f5bec