Uzycie i dzialanie PVPP w procesie stabilizacji piwa

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

stabilizacja; zastosowanie; poliwinylopolipirolidon; produkcja; piwo; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 12
• Strony: 16-18
• Opis fizyczny: s.16-18,rys.,bibliogr.

Twórcy

Bibliografia

• [1] I. McMurrough i współpr. 1992, Jnl. Amer. Soc. of Brew. Chem., s. 67-75, „Effect of the removal of Sensitive Proteins and Proanthocyanides on the Colloidal Stability of Lager Beer" („Wpływ usuwania wrażliwych białek i proantocyjanidyn na stabilność koloidalną piwa leżakowego").
• [2] L. Doner i współprac. 1993, Jnl. Agric. Food „Flavanoids by Polyvinylpolypyrrolidone" („flawonoidów przez poliwinylopolipirolidon"), urwany tytuł - przyp. tłum.
• [3] EBC Methodology 9.9.2. „Flavanoids" („Flawonoidy").
• [4] P.S. Wang and K.J. Siebert, 1974, Proc. Amer. Soc. of Brew. Chem. 32, s. 47-49, „The influence of Various Storage Conditions on the Formation of 2-Nonenal in Bottled beer" („Wpływ różnych warunków przechowywania na tworzenie się 2-nonenalu w piwie butelkowym").
• [5] AJ. Irvin i współpr. 1991, Jnl. Amer. Soc. of Brew. Chem. 49, s. 140-149, „The role of Copper, Oxygen and Polyphenols in Beer Flavour Instability" (Wpływ miedzi, tlenu i polifenoli na niestabilność smaku piwa").
• [6] H. Weyh, 1987, Monatsschr. Brauwiss. 40 (9), s. 364-366, „Influence of beer clarifying materials on head retention" („Wpływ materiałów klarujących na retencję na głowicy").
• [7] N. Hums and H. Schafft, Proc. Sveriges Bryggmastere Forenings Arsmore, 9 maja 1981.