Some attributes of emulsifier varied- recombined oil- in- water emulsions [ cream ] developed by two- stage homogenization

• Autorzy: Kisza J , Juskiewicz M. , Hadal A. , Staniewski B.

Warianty tytułu

PL

Wybrane cechy rekombinowanych emulsji typu o/w [ smietanki ] przy zastosowaniu roznych emulgatorow i homogenizacji dwustopniowej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; mleczarstwo; przetwory mleczne; smietanka; homogenizacja; bezwodny tluszcz mlekowy; zawartosc tluszczu; sucha masa; procesy technologiczne; rekombinacja; emulsje rekombinowane; emulgatory

EN

food technology; dairy industry; dairy product; cream; homogenization; anhydrous milk fat; fat content; dry mass; technological process; recombination; emulsion; emulsifier

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1994
• Numer: 26
• Strony: 15-27
• Opis fizyczny: s.15-27,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kisza J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Juskiewicz M.

autor

Hadal A.

autor

Staniewski B.