Usage of different food acidifying substances

• Autorzy: Smiechowska M. , Newerli-Guz J. , Jurczenia E.

Warianty tytułu

PL

Wykorzystanie roznych substancji do zakwaszania zywnosci

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

acidifying substance; natural acidifying substance; vinegar; balsamic vinegar; characteristics; alcoholic vinegar; wine vinegar; apple vinegar; rice vinegar; aromatized vinegar; citric acid; lemon juice; fruit; vegetable; sauce; fish dish; vegetable dish; meat dish; dish

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2009
• Numer: 4
• Strony: 36-51
• Opis fizyczny: p.36-51,fig.,ref.

Twórcy

autor

Smiechowska M.

• Gdynia Maritime University, Morska 86, 81-225 Gdynia, Poland

autor

Newerli-Guz J.

autor

Jurczenia E.