Proby zastosowania lecytyny rzepakowej w piekarstwi

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1992 | 2 | 6-8

Tytuł artykułu

Autorzy

Haber T. , Lewczuk J. , Chmielewska I.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

maka lecytyna rzepakowa wlasciwosci reologiczne lecytyna dodatki do zywnosci fermentacja wartosc wypiekowa piekarstwo emulgatory pieczywo cechy organoleptyczne ciasto

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1992

Numer

Strony

6-8

Opis fizyczny

s.6-8,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Haber T.

autor

Lewczuk J.

autor

Chmielewska I.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-1736bb0d-32e5-4e29-a9c5-90ef5ca24489