Wplyw modyfikacji chemicznej surowca na jakosc koncentratow bialkowych koagulowanych z soku lisci topinamburu [Helianthus tuberosus L.]

• Autorzy: Gordon D. B. , Baraniak B.M.

Warianty tytułu

EN

The effect of chemical modification of green parts for quality of protein concentrate obtained from Jerusalem artichoke [Helianthus tuberosus L.] leaf juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; wlasciwosci przeciwutleniajace; koncentraty bialkowe; Helianthus tuberosus; zwiazki fenolowe; modyfikacja chemiczna; liscie; jakosc; sok z lisci slonecznika bulwiastego; slonecznik bulwiasty

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2006
• Tom: 05
• Strony: 13-21
• Opis fizyczny: s.13-21,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gordon D. B.

• Akademia Rolnicza, ul.Akademicka 14, 20-934 Lublin

autor

Baraniak B.M.