Dobor warunkow lezakowania spirytusu mandarynkowego

• Autorzy: Nielepkowicz-Charczuk A. , Balcerek M. , Koper A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono próby ulepszania surowego spirytusu mandarynkowego. Badano wpływ warunków obróbki i leżakowania na zmiany fizyko-chemiczne oraz cechy organoleptyczne spirytusu.

EN

The trials of the mandarin spirit improvement were carried out. The influence of the treatment and lagering conditions on the physical and chemical changes together with organoleptic characteristic of spirit was researched.

Słowa kluczowe

PL

lezakowanie; spirytus mandarynkowy; gorzelnictwo; cechy organoleptyczne; zmiany fizykochemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 08
• Strony: 34-37
• Opis fizyczny: s.34-37,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nielepkowicz-Charczuk A.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Balcerek M.

autor

Koper A.

Bibliografia

• [1] Nielepkowicz-Charczuk A., Balcerek M. i inni: Próby wykorzystania mandarynek do produkcji spirytusu. PFiOW, 1996, 12, 28-30.
• [2] Nisperos-Carriedo M. O., Baldwin E. A. i inni: Determination of Volatile Flavour Components, Sugar and Ascorbic, Dehydroascorbic and other Organic Acids in Calamondin Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1992, 40, 2464-2466.
• [3] Opolska G., Drzazga В.: Charakterystyka związków smakowo-zapachowych destylatów owocowych i ich powstawanie. PFiOW, 1991, 6, 12-13 i 16.
• [4] Cieślak J., Lasik H.: Technologia wódek, WNT Warszawa 1979, 212-231.
• [5] Kukhno А. I. i inni: Osobennosti uskorennojj tekhnologii proizvodstva krepkikh spirtnykh napitkov. Izv. Vyssh. Uchebn. Zaved., Pishh. Tekhnol., 1995, 5-6, 46-47.
• [6] Kukhno A. I.: Optimal'nye rezhimy obrabotki dubovojj drevesiny v proizvodstve krepkikh spirtnykh napitkov. Izv. Vyssh. Uchebn. Zaved., Pishh. Tekhnol., 1995, 5-6, 48-49.
• [7] Kukhno A. I.: Optimal'noe kolichestvo veshhestv tanino-ligninnogo kompleksa drevesiny dlja krepkikh spirtnykh napitkov. Izv. Vyssh. Uchebn. Zaved., Pishh. Tekhnol., 1995, 5-6, 47-48.
• [8] Kukhno A. I., Sobolev E. M. i inni: Vlijanije spirtnoznosti i kislotnosti kon jachnykh spirtov na ekstrakciju tanidnogo kompleksa drevesiny duba. Izv. Vyssh. Uchebn. Zaved., Pishh. Tekhnol., 1995, 5-6, 50-51.
• [9] Skurychin J. M.: Trudy konferencji po biochimii winodielija 1960. Piszczepromizdat, Moskwa 1961, s. 179.
• [10] Polska Norma PN-92/A-79528/07, PN-93/ /79528 Spirytus. Metody badań.
• [11] Skurychin J. M.: Oznaczanie garbników w spirytualiach. Opis metody uzyskany w 1992 r. z OBR PP Polmos w Koninie.
• [12] Misselhorn K: Beitrag zur Aldehyd und Acetalbestimmung in Spirituose. Die Branntweinwirtschaft, 1963, 14, 403-404.