Cieploopornosc szczepow drozdzy wytypowanych jako ko-startery do produkcji sera

• Autorzy: Juszczyk P. , Zarowska B. , Wojtatowicz M. , Chrzanowska J.

Warianty tytułu

EN

Heat resistance of yeast strains selected as co-starters for cheese production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

szczepy drozdzy; sery; przezywalnosc mikroorganizmow; cieploopornosc; serowarstwo; drozdze; kultury starterowe

EN

cheese; cheesemaking; heat resistance; microorganism survival; starter culture; yeast; yeast strain

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 1-2
• Strony: 51-58
• Opis fizyczny: s.51-58,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Juszczyk P.

• Akademia Rolnicza we Wroclawiu, ul.C.K.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Zarowska B.

autor

Wojtatowicz M.

autor

Chrzanowska J.