Zmiany oksydacyjne i hydratacyjne tkanki miesniowej suma rekini [Pangasius hypophthalmus] i eskolara [Lapidocybium flavobrunneum] w czasie zamrazalniczego przechowywania

• Autorzy: Stodolnik L. , Kryza K. , Kowalski A.

Warianty tytułu

EN

Oxidative and hydratative changes in the muscle tissue of striped catfish [Pangasius hypophthalmus] and escolar [Lepidocybium flavobrunneum] during frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; zmiany hydratacyjne; eskolar; utlenianie tluszczow; zmiany przechowalnicze; Pangasius hypophthalmus; sum rekini; chlodzenie; zmiany oksydacyjne; Lepidocybium flavobrunneum; warunki chlodnicze; mieso ryb; tluszcz rybny; ryby; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2007
• Tom: 42
• Numer: 12
• Strony: 46-50
• Opis fizyczny: s.46-50,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stodolnik L.

• Akademia Rolnicza, Szczecin

autor

Kryza K.

autor

Kowalski A.