Niektore aspekty doboru opakowan jednostkowych do pakowania zywnosci

• Autorzy: Michniewicz J

Warianty tytułu

EN

Some aspects of consumer packages for food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opakowanie jest podstawowym czynnikiem wpływającym na zmiany jakości żywności podczas jej przechowywania. Ochronna rola opakowań zależy w bardzo dużym stopniu od rodzaju zastosowanego materiału i jego barierowości. Opakowanie ma nie tylko istotny wpływ na wartość handlową i użytkową produktów. Jest ono także środkiem edukacji konsumenta, wpływając na kształtowanie się jego preferencji, gustów i upodobań.

EN

Packaging is a fundamental factor that influences on changes in food product quality during its storage. The protective function of packaging depends to a considerable extent on the type of used packaging material and its barrier properties. Packaging not only exerts an essential influence on market value and usability of products but is also a means for consumer education affecting its preferences, tastes and likings.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; opakowania jednostkowe; zywnosc; dobor opakowan; preferencje konsumentow; uszkodzenia mechaniczne; pieczywo; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; wartosc uzytkowa; jakosc; wartosc handlowa; produkty zbozowe; makarony; pakowanie; materialy opakowaniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 2001
• Tom: 46
• Numer: 09
• Strony: 16-20
• Opis fizyczny: s.16-20,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Michniewicz J

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

Bibliografia

• [1] Corry J.E.L. (1987): Relationship of water activity to fungal growth. W: Food and Beverage Mycology (ed. L.R.Beuchat), AVI Book, Van Nostrand Reinhold, New York: 79.
• [2] Czapski J. (1998): Zmiany jakości żywności w czasie przechowywania. W: Opakowania Żywności (Red. B. Czerniawski, J. Michniewicz), Agro Food Technology, Czeladź, 367-432.
• [3] Czapski J., Michniewicz J. (1997): Wpływ opakowań na zmiany jakości żywności podczas przechowywania. Przem. Spoż., 10: 15-18.
• [4] Czerniawski B. (1998): Ocena przydatności opakowań do żywności z punktu widzenia wymagań sanitarno-higienicznych. Przem. Spoż., 8: 6-9, 52.
• [5] Czerniawski B., Michniewicz J. (1998): Specyficzne systemy pakowania żywności. W: Opakowania Żywności (Red. B. Czerniawski, J. Michniewicz), Agro Food Technology, Czeladź, 607-650.
• [6] Ćwiek-Ludwicka K. (2000): Wpływ substancji pomocniczych w materiałach opakowaniowych na jakość zdrowotną produktów spożywczych. Mat. Krajowej Konferencji Naukowo-Technicznej „Dodatki do Żywności w Przemyśle Spożywczym”, NOT Koszalin, 30-36.
• [7] Fik M. (1997): Zastosowanie modyfikowanej atmosfery w przechowalnictwie żywności. Mat. Konf. „Żywność minimalnie przetworzona”, PTTZ Kraków, 131-140.
• [8] Haard N.F. (1995): Foods as cellular systems: impact on quality and preservation. A review. J. Food Biochem., 19: 191-238.
• [9] Labuza T.P., Bin Fu, P.S. Taoukis (1992): Prediction of shelf life and safety of minimally processed CAP/MAP chilled foods: a review. J. Food Protection, 55, 9: 741-750.
• [10] Michniewicz J. (1998): Charakterystyka wybranych grup produktów spożywczych i przykłady pakowania. W: Opakowania Żywności (Red. B. Czerniawski, J. Michniewicz), Agro Food Technology, Czeladź, 833-872.
• [11] Nielsen T., Jägerstad M. (1994): Flavour scalping by food packaging. Trends Food Sci. Technol., 6: 353-356.