Modification of branching pattern of potato maltodextrin with Q-enzyme

• Autorzy: Praznik W , Huber A.

Warianty tytułu

PL

Modyfikowanie sposobu rozgalezien w ziemniaczanej maltodekstrynie za pomoca enzymu Q

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

maltodekstryny; ziemniaki; skrobia ziemniaczana; bulwy; konferencje; kleikowanie skrobi; modyfikacja skrobi; wlasciwosci technologiczne; niskie temperatury; skrobia; enzym Q; Krakow konferencja

EN

maltodextrin; potato; potato starch; bulb; conference; starch gelation; starch modification; technological property; low temperature; starch; Q enzyme; Krakow conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 4
• Strony: 202-216
• Opis fizyczny: s.202-216,tab.,wykr.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Praznik W

autor

Huber A.