Microstructure of finely comminuted pork meat influenced by sodium chloride

• Autorzy: Makala H. , Klosowska D. , Tyszkiewicz I.

Warianty tytułu

PL

Wplyw dodatku chlorku sodu do drobnorozdrobnionych farszow miesnych na obraz mikrostruktury

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

RU

PL

Słowa kluczowe

PL

farsze miesne; chlorek sodu; przetworstwo miesa; system Imager 512; mikrostruktura; farsze drobnorozdrobnione; metody histochemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1994
• Tom: 31
• Strony: 41-50
• Opis fizyczny: s.41-50,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Klosowska D.

autor

Tyszkiewicz I.