Hydrokoloidy polisacharydowe jako substancje dodatkowe w przemysle spozywczym. Czesc III. Galaktomannany

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2004 | 52 | 11 | 46-48

Tytuł artykułu

Autorzy

Kowalski S. , Sikora M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

surowce roslinne hydrokoloidy polisacharydowe dodatki do zywnosci zastosowanie piekarstwo guma tara galaktomannany technologia produkcji guma guar maczka chleba swietojanskiego

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2004

Tom

Numer

Strony

46-48

Opis fizyczny

s.46-48,rys.

Twórcy

autor

Kowalski S.

autor

Sikora M.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-0ac46ceb-8a1e-4e6e-aa18-5f9a4c399104