Jakosc ziemniaka smazonego. Czesc XII. Konsystencja frytek ziemniaczanych w zaleznosci od parametrow technologicznych

• Autorzy: Peksa A. , Tajner A. , Lisinska G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; zawartosc tluszczu; frytki ziemniaczane; podsuszanie; przetworstwo rolne; obrobka termiczna; ziemniaki; smazenie; blanszowanie; analiza organoleptyczna; jakosc; parametry technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 09
• Strony: 41-53
• Opis fizyczny: s.41-53,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Peksa A.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Tajner A.

autor

Lisinska G.