Ocena skutecznosci dzialania przeciwutleniaczy w oleju lnianym i ogorecznikowym na podstawie testu Rancimat i badan przechowalniczych

• Autorzy: Minkowski K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; olej lniany; przechowywanie; kwas gamma-linolenowy; tluszcze jadalne; oleje roslinne; olej ogorecznikowy; stabilnosc oksydatywna; przeciwutleniacze; test Rancimat; kwas alfa-linolenowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2005
• Tom: 40
• Numer: 1-2
• Strony: 46-59
• Opis fizyczny: s.46-59,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Minkowski K.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa