Monitorowanie oksydatywnotermicznych przemian tluszczow metoda spektrofotometryczna

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Żywność Technologia Jakość

1998 | 05 | 4 | 27-38

Tytuł artykułu

Autorzy

Tynek M , Drozdowski B.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

ketony utlenianie aldehydy obrobka termiczna smazenie kwasy tluszczowe olej rzepakowy tluszcze dehydratacja zywienie czlowieka

ketone oxidation aldehyde thermal treatment frying fatty acid rapeseed oil fat dehydration human nutrition

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1998

Tom

Numer

Strony

27-38

Opis fizyczny

s.27-38,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tynek M

autor

Drozdowski B.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-063a1f31-6f2c-4fc1-ac37-51b6397cd76b