Bialka mleka polepszaja wiazanie wody i tluszczu. Mozliwosci opracowania nowych produktow przy zastosowaniu bialek mleka, proszku mlecznego i proszku z serwatki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

1996 | 2 | 12-13

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

kielbasy wolowe wiazanie tluszczow bialka serwatkowe kielbasy parzone dodatki do zywnosci zastosowanie kazeinian sodu mleko w proszku przetworstwo miesa bialka mleka wiazanie wody

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

1996

Numer

Strony

12-13

Opis fizyczny

s.12-13,fot.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-05de4d81-5741-4a91-8363-57a079a7c9f6