Parametry produkcji kielbas surowych krajalnych

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2000 | 6 | 74-78

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

kielbasy surowe zawartosc wody punkt izoelektryczny parametry produkcyjne sol kuchenna wiazanie wody przetwory miesne technologia zywnosci farsze miesne cukier peklosole twardosc pH

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2000

Numer

Strony

74-78

Opis fizyczny

s.74-78,wykr.,rys.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-0505893d-082e-4be6-ab28-5ecf5eb8b7fe