Proteinases of muscle. [A review]

• Autorzy: Drobisz-Kopydlowska D.

Warianty tytułu

PL

Proteinazy miesa. [Artykul przegladowy]

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

RU

PL

Słowa kluczowe

PL

kalpainy; miesnie; surowce zwierzece; stezenie poubojowe; mieso; bialka miofibrylarne; proteinazy; miofibryle; kruchosc miesa; spadek temperatury; pH; proteaza; tkanka miesniowa; proteoliza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1994
• Tom: 31
• Strony: 65-71
• Opis fizyczny: s.65-71,bibliogr.

Twórcy

autor

Drobisz-Kopydlowska D.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa