Cechy sensoryczne oraz parametry tekstury miesa i poledwicy wedzonej surowej wykonanej z miesa mieszancow pochodzacych z krzyzowania loch ras wbp x pbz z knurami ras Hampshire i Pietrain

• Autorzy: Grzeskowiak E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

knury; genotyp; wodochlonnosc; zapach; mieso wieprzowe; poledwica wedzona surowa; tekstura; swinia polska biala zwisloucha; jakosc; mieszance; smakowitosc; barwa; kruchosc miesa; swinia wielka biala polska; trzoda chlewna; wlasciwosci sensoryczne; rasy miesne; wyciek termiczny; pH; wyciek swobodny; lochy; krzyzowanie zwierzat; swinia hampshire; tuczniki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
• Rocznik: 2000
• Tom: 05
• Strony: 74-79
• Opis fizyczny: s.74-79,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzeskowiak E.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszcowego, Poznan