Wpływ dodatku sera topionego na zmiany fizykochemiczne i sensoryczne chleba pszennego w czasie zamrażalniczego przechowywania. Praca badawcza

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Chłodnictwo

2009 | 44 | 09 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Szczepanik G. , Neubauer M. , Szczygielski M. , Kryza K.

Warianty tytułu

Influence of the melted cheese addition on physicochemical and sensory changes in wheat bread during frozen storage

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przechowywanie zywnosci technologia przechowywania zywnosc sery topione chleb pszenny zywnosc mrozona chlodnictwo

Wydawca

Czasopismo

Chłodnictwo

Rocznik

2009

Tom

Numer

Opis fizyczny

s.44-50,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szczepanik G.

Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Neubauer M.

Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Szczygielski M.

Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Kryza K.

Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-aaa80476-8b5f-4ef9-9a1e-c93b8a73250f