"Dodatki kształtujące strukturę żywności" cz. II

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

struktura zywnosci; blonnik pszenny; blonnik pokarmowy; blonnik owsiany; hydrokoloidy; gumy; maczka chleba swietojanskiego; dozwolone substancje dodatkowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.16-17,tab.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska