Produkcja pieczywa ze śruty żytniej

• Autorzy: Bracht T. J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; surowce piekarskie; sruta zytnia; sklad recepturowy; zakwas zytni; ciasto; miesienie; dzielenie ciasta; pakowanie; sterylizacja; chleb srutowy renski; pieczywo specjalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.11-12,tab.

Twórcy

autor

Bracht T. J.