Kształtowanie konsystencji pożądanej pod wzgledem sensorycznym

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2005 | 6 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

transglutaminazy fosforany ocena sensoryczna przetwory miesne burgery ksztalt obrobka termiczna

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2005

Numer

Opis fizyczny

s.74,76-77,rys.,tab.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-a7dd7908-1a08-47ee-9b4f-d24068127d00