Quality assessment of crispbread and consumer acceptance thereof

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

2014 | 3 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Kudelka W. , Curylo A.

Warianty tytułu

Ocena jakości pieczywa chrupkiego i jego akceptacji konsumenckiej

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

crisp bread chemical composition quality assessment physical quality chemical quality sensory characteristics crispness consumer acceptance questionnaire method

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2014

Numer

Opis fizyczny

p.13-22,ref.

Twórcy

autor

Kudelka W.

Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, University of Economics, Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow, Poland

autor

Curylo A.

Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, University of Economics, Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow, Poland

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-a76fac17-a577-4dea-999b-1165336c70b8