Zastosowanie preparatu enzymatycznego z grzybami pleśni Penicillium roqueforti w produkcji bezpleśniowego sera rokpol

• Autorzy: Szoltysek , Garncarek B. , Garncarek Z. , Woloszyn P.

Warianty tytułu

EN

Application of enzymatic preparation from mycelium of Penicillium roqueforii mould in production of mouldless rokpol cheese

RU

Upotreblenie ehnzimaticheskogo preparata iz mocelii Penicillium roqueforti v produkcii syra "Rokpol'"

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zastosowanie; plesnie; grzybnia; Penicillium roqueforti; sery; ser rokpol; produkcja; metody badan; zawartosc kwasow tluszczowych; wyniki badan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1990
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.19-11,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szoltysek

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław

autor

Garncarek B.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław

autor

Garncarek Z.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław

autor

Woloszyn P.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław