Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz.I - spoczynek, dojrzewanie i dzielenie ciasta

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

2018 | 01-02 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Melkowski A.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

piekarstwo technologia produkcji pieczywo jakosc ciasto spoczynek ciasta dojrzewanie ciasta dzielenie ciasta dzielarki nawazka ciasta

Wydawca

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

Rocznik

2018

Numer

01-02

Opis fizyczny

s.20-22,24,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Melkowski A.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-a4a274a4-50b0-4706-85a4-6dab70d24428