Warianty tytułu
Microbiological quality of sprouted seeds
Języki publikacji
Abstrakty
Commercially available on domestic market sprouted seeds were assessed for microbiological quality in this article. The following sprouted seeds were analysed: alfalfa, lentil, mung bean, radish as well as wheat grain. Bacterial contamination determined for these products was evaluated as high, exceeding the level of 109 CFU/g. Among predominant microflora containing only Gram-negative microorganisms, the presence of strains from the family Enterobacteriaceae and the genera Pseudomonas, Vibrio and Aeromonas has been found. Analysed products were free from bacteria of the genera Salmonella and Listeria.
W artykule przedstawiono wyniki analiz jakości mikrobiologicznej dostępnych na rynku krajowym skiełkowanych nasion lucerny, soczewicy, fasoli mung, rzodkiewki i słonecznika. Stwierdzono, że produkty te charakteryzują się dużym zanieczyszczeniem mikrobiologicznym, przekraczającym poziom 109 jtk/g. Wśród mikroflory dominującej, którą stanowiły wyłącznie drobnoustroje gramujemne, wykazano obecność szczepów z rodziny Enterobacteriaceae i z rodzajów Pseudomonas, Vibrio oraz Aeromonas. W analizowanych produktach nie stwierdzono natomiast występowania bakterii z rodzajów Salmonella i Listeria.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Numer
Opis fizyczny
s.29-31,tab.
Twórcy
autor
- Katedra Chłodnictwa i Koncentratów Spożywczych, Akademia Rolnicza, Kraków
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-a23db829-5d4c-4fa8-9d1d-26f50808d522
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.