Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz.II - formowanie, rozrost wstępny i rozrost końcowy

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

2018 | 03 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Melkowski A.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

piekarstwo pieczywo technologia produkcji ciasto chlebowe formowanie kesow ciasta kesy ciasta zaokraglanie kesow ciasta wydluzanie kesow ciasta formowanie ciasta rozrost wstepny kesow ciasta rozrost koncowy kesow ciasta procesy technologiczne wypiek pieczywa

Wydawca

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

Rocznik

2018

Numer

Opis fizyczny

s.18-23,rys.,fot.

Twórcy

autor

Melkowski A.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-a1902cab-5ddb-48ed-af5f-2046ce4acbf0