Use of white grape pomace as a source of dietary fibre and polyphenols in biscuits

• Autorzy: Mildner-Szkudlarz S. , Bajerska J. , Zawirska-Wojtasiak R.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

white grape; pomace; source; dietary fibre; polyphenol; biscuit; sensory analysis; texture

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.103

Twórcy

autor

Mildner-Szkudlarz S.

• Department of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland

autor

Bajerska J.

• Department of Human Nutrition and Hygiene, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland

autor

Zawirska-Wojtasiak R.

• Department of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland