Możliwości zagospodarowania mrożonych owoców na potrzeby przemysłu cukierniczego

• Autorzy: Simla A. , Malolepszy B.

Warianty tytułu

RU

Wozmozhnost ispolzowanija zamorozhennykh plodow sakharnojj promyshlennostju

EN

Possibility of using frozen fruit for pestry industries

FR

Possibilites d’amenagement des fruits congeles aux besoins de l’industrie sucriere

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mrozonki; chlodnictwo; mrozenie; owoce mrozone; cukiernictwo; owoce kandyzowane; sacharoza; cukry; technologia produkcji; blanszowanie; kandyzacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1988
• Tom: 23
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.16-17,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Simla A.

• Centralne Laboratorium Chłodnictwa, Łódź

autor

Malolepszy B.

• Centralne Laboratorium Chłodnictwa, Łódź