Simplified measurements of absolute characteristics of pasting

• Autorzy: Janas P.

Warianty tytułu

PL

Uproszczenie metodyki pomiaru absolutnych charakterystyk

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The construction and the principle of the operation of the rotor using of which significantly simplified the measurements of the absolute pasting characteristics are presented. The rotor can be also useful in rheology measurements of dispersion which sedimentate.

PL

Wyniki pomiarów charakterystyk kleikowania skrobi, prowadzonych wiskozymetrem rotacyjnym o współosiowych cylindrach mogą być wyrażone w absolutnych jednostkach lepkości. Przy wykorzystaniu rotora o przedstawionej konstrukcji, mogącego pełnić funkcję tak mieszadła jak i cylindra pomiarowego, metodyka pomiaru charakterystyk ulega znacznemu uproszczeniu. Zmiana warunków pracy rotora (mieszanie-pomiar) odbywa się wyłącznic przez zmianę jego prędkości obrotowej bez konieczności ingerencji w układ pomiarowy. Rotor może być stosowany również w badaniach właściwości reologicznych układów dyspersyjnych ulegających procesowi sedymentacji.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1991
• Tom: 17(41)
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.395-400,fig.,ref.

Twórcy

autor

Janas P.

• Department of Chemistry and Physics, The Hugon Kollataj Academy of Agriculture, Krakow, Poland

Bibliografia

• 1. Mazurs E.G., Schoch T.J., Kite F.E.: Cereal Chem., 1957, 34, 141.
• 2. Collison R.: Swelling and Gelation of Starch, in: Starch and Its Derivatives. Ed. J.A. Radley, Chapman and Hall, London 1968, 168.
• 3. Tegge G.: Stärke und Stärkederivative, Behr's Verlag, Hamburg 1984, 56.
• 4. Leach H.W.: Gelatinization of Starch, in: Starch, Chemistry and Technology. Eds. R.L. Whistler and E.F. Paschall. Vol. I, Academic Press, New York 1965, 289.
• 5. Schulz R.A.: Die Rheologie auf dem Stärkegebiet. Verlag Paul Parey, Berlin 1974, 38.
• 6. Launay B., Doublier J.L., Cuvelier G.: Flow Properties of Aqueous Solutions and Dispersions of Polysaccharides. in: Functional Properties of Food Macromolecules. Eds. J.R. Mitchell and O.A. Ledward. Elsevier, London 1986, 56.
• 7. Winkler S., Luckow G., Donie H.: Starch/Stärke 1971, 23, 325.
• 8. Koubek L.: Starch/ Stärke 1974, 26, 81.
• 9. Wein O., Mitschka P.: Chem. Prum., 1971, 21, 449.
• 10. Malkin A.Ya., Askadsky A.A., Kovriga U.V., Chalykh A.E: Experimental Methods of Polymer Physics. Mir Publ., Moscow 1983, 327.
• 11. Janas P.: Zesz. Nauk. AR Kraków, Ser. Rolnictwo 1986, 26, 3.
• 12. Kemblowsk i Z.: Reometria płynów nienewtonowskich, WNT, Warszawa 1973, 55.
• 13. Orr C. Jr., Dalla Valle J.M.: Chem. Eng. Progr„ 1954, 50, 29.