Magia smaku ukryta w przyprawach. Rola przypraw w przygotowaniu wędlin

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; dodatki do zywnosci; smakowitosc; przyprawy; trwalosc przechowalnicza; zywienie czlowieka; kolendra siewna; Coriandrum sativum; rosliny przyprawowe; rosliny aromatyczne; Elettaria cardamomum; kardamon; imbirowate; Juniperus communis; kminek; Carum carvi; szalwia; Salvia officinalis; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2008
• Numer: 08-09
• Opis fizyczny: s.36-39,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, Poznań

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Procesów i Urządzania Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska, Koszalin