Dynamics of changes in collagen thermohydrolysis under the influence of curing and pasteurization treatments of pork muscles

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Annals of Animal Science. Supplement

2005 | 2 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Gajewska-Szczerbal H. , Kucharski M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

change dynamics collagen thermohydrolysis curing pasteurization pork muscle semimembranosus muscle

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2005

Numer

Opis fizyczny

p.31-34,ref.

Twórcy

autor

Gajewska-Szczerbal H.

Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Kucharski M.

Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-8d093312-1144-41a7-8ad7-c28490ef5218