Poszukiwania idealnej technologii piekarskiej nie ustają. Studzenie próżniowe

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2018 | 66 | 02 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

piekarstwo produkcja zywnosci technologia zywnosci studzenie prozniowe pompy prozniowe czas wypieku pieczywo jakosc produktu jakosc zywnosci

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2018

Tom

Numer

Opis fizyczny

s.22-23,rys.,fot.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-8c9bb3ff-7eff-40fb-acc5-b8ecc1c688ac