Ocena wzrostu szczepów bakterii fermentacji mlekowej w obecności ochratoksyny A

• Autorzy: Fabiszewska A.U. , Zielinska K. J. , Stecka K. M. , Kuprys-Caruk M. P.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of selected lactic acid bacteria strains growth in the presence of ochratoxin A

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Metodą impedymetryczną oceniono wzrost wybranych pięciu szczepów bakterii fermentacji mlekowej (Lactobacillus buchnerii KKP 907, L. fermentum N KKP 2020, L.plantarum C KKP 788 p, L. plantarum K KKP 593 pi L. plantarumS KKP 880) w podłożach bez dodatku i z dodatkiem ochratoksyny A w stężeniu 12,7 oraz 50,75 ppb. Obecność ochratoksyny A w podłożu powodowała znaczne obniżenie rozwoju badanych szczepów w stosunku do ich hodowli w środowisku nieskażonym tą toksyną. Udowodniono, żenajbardziej intensywnym wzrostem oraz aktywnością metaboliczną, mierzoną zmianami impedancji podłoża hodowlanego, odznaczał się szczep Lactobacillus plantarum K KKP 593 p, zaś najsłabszym Lactobacillus buchneri KKP 907. Najmniej wrażliwy na obecność ochratoksyny A w podłożu hodowlanym w stężeniu do 50,75 ppb okazał się szczep Lactobacillus buchneri KKP 907.

EN

There was evaluated the growth of five lactic acid bacteria strains (Lactobacillus buchnerii KKP 907, L. Fermentum N KKP 2020, L. plantarum C KKP 788 p, L. plantarum K KKP 593 pand L. Plantarum S KKP 880) using impedimetric method in media free from ochratoxin A and in media containing ochratox in A in concentration 12,7 and 50.75 ppb. Presence of ochratoxin A in culture medium resulted in lowering growth of examined strains in comparison with the culture in uncontaminated with OTA medium. There was proved that Lactobacillus plantarum K KKP 593 p characterized the most intensive growth and metabolic activity, while Lactobacillus buchneri KKP 907 characterized the less intensive growth. Lactobacillus buchneri KKP 907 was the less sensitive to ochratox in A presence in medium in concentration up to 50.75 ppb.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 68
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.38-50,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Fabiszewska A.U.

• Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Zielinska K. J.

• Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Stecka K. M.

• Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Kuprys-Caruk M. P.

• Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• 1. Bactometer. Automated impedance technology for rapid detection and enumeration. Mat. Firmy Biomerieux, instrukcja producenta
• 2. Fuchs S., Sontag G., Stidl R., Ehrlich V., Kundi M., Knasmüller S. (2008).Detoxification of patulin and ochratoxin A, two abundant mycotoxins, by lactic acid bacteria. Food Chem. Toxicol., 46, 1398-1407
• 3. Gracias K.S., McKillip J.L. (2004). A review of conventional detection and enumeration methods for pathogenic bacteria in food. Can. J. Microbiol., 50, 883-890
• 4. Hadley W.K., Yajko D.M. (1985). Detection for microorganisms and their metabolism by measurement of electrical impedance. Instrumental method for rapid microbiological analysis, ed. Nelson W.H., Wyd. VCH Publishers, 193-209
• 5. Hult K., Teiling A., Gatenbeck S. (1976). Degradation of ochratoxin A by a ruminant. Appl. Environ. Microbiol., 443-444
• 6. Kapturowska A., Stecka K., Zielińska K., KupryśM. (2010). Ocena zdolności szczepów z rodzaju Lactobacillusdo obniżania zawartości ochratoksyny A w warunkach modelowych. W: Wielokierunkowość badań w rolnictwie i leśnictwie. Praca zbiorowa pod redakcją B. Wiśniowieckej-Kielan. Kraków: Wydaw. UR, t. 1, 107-112
• 7. Lavermicocca P., Valerio F., Evidente A., Lazzaroni S., Corsetti A., Gobetti M. (2000). Purification and characterization of novel antifungal compounds from the sourdough Lactobacillus plantarum strain 21B. Appl. Environ. Microbiol., 66, 4084–4090
• 8. Piotrowska M., Żakowska Z. (2000). The biodegradation of ochratoxin A in food products by lactic acid bacteria and baker’s yeast. Prog. Biotechnol., Food Biotechnol., 17, 307-310
• 9. Piotrowska M., Żakowska Z. (2005). Elimination of ochratoxin A by lactic acid bacteria. Pol. J. Microbiol., 54, 279-286
• 10. Priego R., Medina L.M., Jordano R. (2011). Bactometer system versus traditional methods for monitoring bacteria populations in salchichon during its ripening process.J.Food Prot., 74 (1), 145-148
• 11. Schatzmayr G., Heidler D., Fuchs E., Binder E.M. (2004).Microorganism for biological detoxification of mycotoxins, namely ochratoxins and/or zearalenons, as well as method and use thereof. United States Patent Application Publication No. US 2004/0208956A1
• 12. Stecka K.M., Zielińska K.J., Grzybowski R.A., Suterska A.M., Kupryś M., Miecznikowski A.H. (2008). Badanie wpływu stosowania ekologicznej metody kiszenia runi łąkowej na obniżenie zawartości aflatoksyn. Streszczenie wyników badań z zakresu rolnictwa ekologicznego zrealizowanych w 2008 roku. Warszawa, Agencja Wyd.-Poligraficzna „Gimpo”, 87-94
• 13. Suterska A.M., Zielińska K.J., Grzybowski R.A., Stecka K.M., Miecznikowski A.H., Kupryś M.P. (2009a). Wpływ wybranych szczepów z rodzaju Lactobacillus na ograniczenie skażenia pleśniami i ochratoksyną A kiszonek z runi łąkowej. J. Research Agr. Eng., 54 (4), 125-129
• 14. Suterska A.M., Zielińska K.J., Stecka K.M., Grzybowski R.A., Miecznikowski A.H. (2009b). Wykorzystanie unikalnych cech szczepów bakterii fermentacji mlekowej do poprawy jakości i bezpieczeństwa pasz.W: I Kongres Nauk Rolniczych, 14-15 maja 2009 r., Puławy, Materiały konferencyjne, 253-254

Uwagi

Rekord w opracowaniu