Niektóre zabiegi technologiczne wpływające na konsystencję i jakość serów

• Autorzy: Bijok F.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; przetwory mleczne; przetworstwo mleka; serowarstwo; sery; sery miekkie; sery podpuszczkowe; technologia zywnosci; technologia produkcji; zabiegi technologiczne; konsystencja; zwiezlosc; kwasowosc; jakosc zywnosci; poprawa jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1966
• Tom: 15
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.13-15

Twórcy

autor

Bijok F.

• Instytut Przemysłu Mleczarskiego, Warszawa