Warianty tytułu
Characteristics of traditional yoghurt microflora and its metabolites
Języki publikacji
Abstrakty
Słowa kluczowe
technologia zywnosci
przetwory mleczne
przetwory mleczne fermentowane
mleko fermentowane
jogurt
mikroflora
bakterie kwasu mlekowego
bakterie jogurtowe
Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus
Streptococcus thermophilus
fermentacja mlekowa
kwas mlekowy
aldehyd octowy
diacetyl
nadtlenek wodoru
etanol
bakteriocyny
kwasy organiczne
kwas octowy
kwas maslowy
kwas kapronowy
kwas kaprylowy
kwas izowalerianowy
Twórcy
autor
- Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin
autor
- Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-88b18c5a-0d58-454f-aa08-a01fef09f633