Wykorzystanie drewna w produkcji piwa - wczoraj i dziś

• Autorzy: Gulej M.

Warianty tytułu

EN

The use of wood in beer production - yesterday and today

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2020
• Tom: 64
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.6-7,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gulej M.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• [1] Cantwell D., P. Bouckaert 2016. Wood & Beer: A Brewer's Guide, Brewers Publications, Boulder.
• [2] Wyler P., L. H. P. Angeloni, A. R. Alcarde, S. H. da Cruz 2015. „Effect of oak wood on the quality of beer”. J. Inst. Brew. 121:62-69.
• [3] Vanderhaegen B., H. Neven, H. Verachtert, G. Derdelinck 2006. „The chemistry of beer aging - a critical review”. Food Chemistry. 95: 357-381.