Badania nad zdrożdżowaniem wywaru gorzelniczego przy udziale drożdży Candida utilis i Candida tropicalis. Cz. 2

• Autorzy: Kotarska K. , Swierczynska A. , Dziemianowicz W.

Warianty tytułu

EN

Study on the cultivation process of stillage using fodder yeast Candida utilis and Candida tropicalis. Part II

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The article gives the use of rye stillage by during cultivation process of fodder yeast Candida utilis and Candida tropicalis. Experiments concerned the impact of fodder yeast culture on the amount of protein formed in during cultivation process on stillage. In this studies were also conducted research with an additional carbon source to increase the yield of protein by yeast. On the basis of the results obtained it was found the highest increase of yeast biomass in the case of the application of two strains of yeast: Candida utilis and Candida tropicalis by cultivation process on rye stillage. The use of nitrogen and phosphorus in the form of mineral compounds in cultivation process resulted in an increase the amount of biomass of yeast in the stillage.

PL

W artykule przedstawiono zagospodarowanie wywaru żytniego w procesie zdrożdżowania przy udziale drożdży Candida utilis i Candida tropicalis. W badaniach ocenie poddano wpływ rasy drożdży paszowych na ilość tworzącego się białka podczas procesu zdrożdżowania wywaru żytniego. Przeprowadzono także badania z dodatkowym źródłem węgla w celu zwiększenia wydajności tworzenia białka przez drożdże. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono największy przyrost biomasy drożdży w przypadku zastosowania łącznie dwóch szczepów drożdży paszowych: Candida utilis oraz Candida tropicalis w procesie zdrożdżowania wywaru żytniego. Zastosowanie w procesie zdrożdżowania azotu i fosforu w postaci związków mineralnych spowodowało zwiększenie ilości biomasy drożdży w wywarze.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2017
• Tom: 61
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.20-22,tab.

Twórcy

autor

Kotarska K.

• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Bydgoszczy, Bydgoszcz

autor

Swierczynska A.

• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Bydgoszczy, Bydgoszcz

autor

Dziemianowicz W.

• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Bydgoszczy, Bydgoszcz

Bibliografia

• [1] Błażejak Stanisław, Wanda Duszkiewicz-Reinhard, Małgorzata Gniewosz, Kamiński Tomasz. 2003. „Badanie zdolności wiązania magnezu przez drożdże paszowe Candida Utilis 9950 w warunkach hodowli wgłębnej”. Acta Sientiarum Polonorum, Technologia Alimentarna 2 (1): 109–123.
• [2] Patelski Piotr, Joanna Barłowska, Piotr Dziugan, Katarzyna Pielech-Przybylska, Maria Balcerek, Urszula Dziekońska, Halina Kalinowska. 2015. “Utilisation of sugar beet bagasse for the biosythesis of yeast SCP”. Journal of Food Engineering 167: 32–37.
• [3] Pieciuń Tomasz, Władysław Leśniak. 2008. „Dobór szczepów drożdży paszowych do zdroż- dżowania rolniczych wywarów gorzelniczych”. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, Technologia. 13, 30: 143–151.
• [4] Świątkiewicz Małgorzata, Ewa Hanczakowska, Anna Olszewska. 2014. „Suszony zbożowy wywar gorzelniany (DDGS) w żywieniu świń”. Wiadomości Zootechniczne, R. LII, 4: 141–153.

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2017.8.2