Influence of marinades on shear force, structure and sensory properties of home-style jerky

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

2017 | 16 | 4 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Zochowska-Kujawska J. , Kotowicz M. , Lachowicz K. , Sobczak M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2017

Tom

Numer

Opis fizyczny

p.413-420,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zochowska-Kujawska J.

Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Kotowicz M.

Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Lachowicz K.

Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Sobczak M.

Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

DOI

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-86c09ced-6a7b-47ed-9f06-4358f5fe0035