Metody wytwarzania ciasta na wyroby piekarskie. Ciasta żytnie i mieszane

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2020 | 68 | 12 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Jarosz K.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

piekarstwo technologia produkcji pieczywo zytnie pieczywo mieszane ciasto zytnie ciasto mieszane fermentacja ciasta jakosc

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2020

Tom

Numer

Opis fizyczny

s.14,16,rys.,fot.

Twórcy

autor

Jarosz K.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-86b09639-65b8-4eab-807e-85cd3f6ad861