Cryoprotectant and prebiotic activity of hazelnut fiber (Corylus avellana L.) against Lactobacillus plantarum and Lactobacillus crispatus

• Autorzy: Montella R. , Coisson J. D. , Travaglia F. , Locatelli M. , Malfa P. , Martelli A. , Arlorio M.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

cryoprotectant; prebiotic; hazelnut; fibre; Corylus avellana; Lactobacillus plantarum; Lactobacillus crispatus; confectionery industry; functional food; natural antioxidant

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.113,ref.

Twórcy

autor

Montella R.

• Dipartimento di Scienze Chimiche, Alimentari, Farmaceutiche e Farmacologiche and DFB Center, Via Bovio 6, 28100 Novara, Italia

autor

Coisson J. D.

autor

Travaglia F.

autor

Locatelli M.

autor

Malfa P.

autor

Martelli A.

autor

Arlorio M.

Bibliografia

• [1] Locatelli M. et al., Food Chem., 2010, 119, 1647–1655.
• [2] Fogliano V. et al., Mol. Nutr. Food Res., 2011, in press.
• [3] Sun B.S. et al., J. Agric. Food Chem., 1998, 46, 1390–1396.