Rola i znaczenie barwników w przetwórstwie mięsa

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

2016 | 10 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Wajdzik J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przetworstwo miesa barwniki spozywcze peklowanie barwniki pochodzenia zwierzecego barwniki roslinne antocyjany betalainy kurkuma karotenoidy likopen karmel Monascus purpureus Monascus ruber grzyby plesnie barwniki syntetyczne

Wydawca

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

Rocznik

2016

Numer

Opis fizyczny

s.14-18

Twórcy

autor

Wajdzik J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-7bc82146-58a4-44af-bb0f-0c3630c75ba7