High pressure-modified starches as carriers for phenolic compounds

• Autorzy: Gorecki A. R. , Blaszczak W. , Hernandez T. , Estrella I. , Bartolome B. , Garrido L.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

high pressure-modified starch; starch modification; phenolic compound; starch; sorghum; amaranth; aroma compound; catechin; quercetin; retention

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.132-133,ref.

Twórcy

autor

Gorecki A. R.

• Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, Tuwima 10, 10-747 Olsztyn, Poland

autor

Blaszczak W.

• Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, Tuwima 10, 10-747 Olsztyn, Poland

autor

Hernandez T.

autor

Estrella I.

autor

Bartolome B.

autor

Garrido L.

Bibliografia

• [1] Olayinka O.O., Adebowale K.O., Olu-Owolabi B.I., Food Hydrocoll., 2008, 22, 225–230.
• [2] Walkowski A., Fornal J., Lewandowicz G., Sadowska J., Pol. J. Food Nutr. Sci., 1997, 6, 11–22.
• [3] Blaszczak W., Valverde S., Fornal J., Carboh. Polym., 2005, 59, 377–383.
• [4] Dueñas M., Hernández T., Estrella I., Fernández D., Food Chem., 2009, 117, 599–607.