Właściwości termiczne i reologiczne skrobi ziemniaczanej acetylowanej utlenionej na różnych poziomach

• Autorzy: Pietrzyk S. , Juszczak L. , Fortuna T. , Baczkowicz M.

Warianty tytułu

EN

Termal and rheological properties of potato acetylated starch oxidized at different levels

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

skrobia ziemniaczana; wlasciwosci termiczne; wlasciwosci reologiczne; utlenianie chemiczne; chloran sodu; skrobia acetylowana; Brunow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2014
• Numer: 272
• Opis fizyczny: s.17-26,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pietrzyk S.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Juszczak L.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Fortuna T.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Baczkowicz M.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Konsumpcji, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków