Procesy chemiczne zachodzące podczas wędzenia

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2006 | 5 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

procesy chemiczne wedzenie dym wedzarniczy oddzialywanie fenole substancje dodatkowe dzialanie przeciwdrobnoustrojowe substancje rakotworcze

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2006

Numer

Opis fizyczny

s.14-20,rys.,tab.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-6f5802e0-13da-4c67-9c2f-7ac3b74b75b9