Analiza struktury źródeł wybranych składników mineralnych w "diecie optymalnej" Kwaśniewskiego

• Autorzy: Pierzynowska J. , Drywien M. , Kolodziejczyk M.

Warianty tytułu

EN

Analysis of selected minerals sources in "optimal diet" by Kwasniewski

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań byia analiza struktury źródeł wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, potasu i sodu w „diecie optymalnej" (wysokotłuszczowej, niskowęglowodanowej) Kwaśniewskiego. Dane o spożyciu uzyskano metodą trzydniowego bieżącego notowania jadłospisów. Badaniami objęto 15 kobiet w wieku 30-64 lata stosujących „dietę optymalną" przez okres 2-4 lat, dla których grupę kontrolną stanowiło 15 kobiet żywiących się tradycyjnie. W wyniku przeprowadzonej analizy stwierdzono, że struktura źródeł wybranych składników mineralnych w „diecie optymalnej" różniła się od struktury charakterystycznej dla diety zwyczajowej. „Dieta optymalna" Kwaśniewskiego, poprzez strukturę spożywanych grup produktów, może przyczyniać się do zaburzeń w gospodarce wapniem, fosforem i magnezem a co za tym idzie sprzyjać schorzeniom wynikającym z deficytu tych pierwiastków.

EN

The aim of the study was analysis of selected minerals sources in "optimal diet" (high-fat, law- carbohydrates) prepared by Kwaśniewski. The assessment of the daily nutrition was based on 3-days dietary record. There were examined 15 women aged 30-64 being on "optimal diet" for 2-4 years and 15 women on traditional diet as a control group. The study showed differences in sources of calcium, phosphorus and magnesium between "optimal" and traditional diets. The main source of calcium was cream, and magnesium and phosphorus - fruits (nuts and seeds). Kwaśniewski "optimal diet" may influence on calcium, phosphorus and magnesium utilization within the body through the structure of groups products consumed.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; skladniki mineralne; wapn; fosfor; zelazo; magnez; potas; sod; zrodla skladnikow mineralnych; dieta optymalna; dieta wysokotluszczowa; dieta niskoweglowodanowa; jadlospisy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.688-692,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pierzynowska J.

• Zakład Oceny Żywienia, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW, Warszawa

autor

Drywien M.

• Zakład Oceny Żywienia, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW, Warszawa

autor

Kolodziejczyk M.

• Zakład Oceny Żywienia, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW, Warszawa

Bibliografia

• 1. Assessment of the bioavailability of micronutrients. Eur.j.Clin.Nutr. 1997, 51, Suppl.l.
• 2. Fine K.D., Santa Ana C.A., Porter J.L., Fordtran J.S.: Intestinal absorption of magnesium from food and supplements. J.Clin.Invest. 1991, 88, 396.
• 3. Heaney R.P.: Calcium, dairy products and osteoporosis. Am.J.College Nutrition 2000, 19, 83.
• 4. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. IŻŻ, 1998.
• 5. Kwaśniewski J., Chyliński M.: Dieta optymalna. Wyd. „WGP", Warszawa, 2000.
• 6. Pierzynowska J., Drywień M., Kołodziejczyk M.: Ocena sposobu żywienia kobiet stosujących „dietę optymalną". W: Wybrane problemy nauki o żywieniu człowieka u progu XXI wieku. Wyd.SGGW, 2004, 289.
• 7. Wohl G. R., Loehrke L., Watkins B. A.i in.: Effects of high-fat diet on mature bone mineral content, structure, and mechanical properties. Calcif. Tissue Int 1998, 63, 74.