Roasting affects quality and safety of hazelnuts: acrylamide, HMF and computer vision image analysis for their monitoring

• Autorzy: Arlorio M. , Coisson J. D. , Travaglia F. , Rinaldi M. , Fiore A. , Ferracane R. , Fogliano V.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

roasting; food quality; food safety; hazelnut; acrylamide; computer vision image analysis; monitoring; computer image analysis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.37-38

Twórcy

autor

Arlorio M.

• Dipartimento di Scienze Chimiche, Alimentari, Farmaceutiche e Farmacologiche and DFB Center, Via Bovio 6, 28100 Novara, Italy

autor

Coisson J. D.

autor

Travaglia F.

autor

Rinaldi M.

autor

Fiore A.

autor

Ferracane R.

autor

Fogliano V.